A la découverte des plantes sauvages comestibles
Balade botanique
Tout en marchant dans un lieu sauvage préservé, nous découvrirons pas à pas les plantes qui nous entourent.
Nous les observerons et apprendrons à les reconnaître par des critères simples: couleur, forme, odeur et goût.
Je vous indiquerai les risques de confusion.
Je vous ferai découvrir les plantes comestibles et je vous donnerai quelques façons simples de les cuisiner.
Cuisine sauvage
A partir des plantes récoltées, nous réaliserons des recettes simples.
Nous préparerons des plats avec les plantes crues:
- pestos d'ortie, de plantain, d'alliaire
- toasts sur nombril de Vénus et salades variées décorées de fleurs sauvages.
Nous cuisinerons ortie, plantain... en cakes, tartes, muffins, salés ou sucrés.
Les fleurs ne seront pas oubliées avec la tarte ou le sirop aux fleurs de sureau, les sablés aux fleurs de pissenlit...
Stage
Nous commencerons par une balade à la découverte des plantes sauvages tout en récoltant les comestibles en vue de les cuisiner.
En fonction des plantes récoltées et de la saison, un atelier de cuisine sera réalisé avec plusieurs recettes.
La journée se terminera par une dégustation.
Ce programme peut se réaliser en une demi-journée ou une journée et s'associer avec la découverte des propriétés des plantes.
Je peux organiser à la demande un stage sur le lieu de votre choix, avec ou sans hébergement et repas.